Eliittipizzaa ja pursuilevia suolenpätkiä

Spagetti bolognesea Teho-osaston kanssa, perunavuokaa Walking Deadia katsellessa. En suosittele ainakaan herkille. Kaikkia sarjoja ei ole tarkoitettu sohvaherkuttelun kumppaneiksi. Yksi rajatapaus lienee joitakin viikkoja sitten neljännelle kaudelle päässyt Game of Thrones, joka ei säästele kurjuuden ja likaisten vaatteiden tai vartaloiden esittämisessä. Aimo ripaus realismia fantasian keskelle.

Sarjan kuvastoon kuuluu vahvasti väkivallan läsnäolo ja useat laittaisivat sen esittämistavan kategoriaan "mässäilevä". Miekan upottaminen vihollisen tai sukulaisen sisuksiin on vuorattu vahvoilla, käsinkosketeltavilla äänitehosteilla. Ruumiinosien silpomisia ja päiden katkaisuja harvemmin jätetään näyttämättä, eikä se ole ainakaan minulle ihan parasta pureskeluviihdettä.

Jos nälkä kuitenkin yllättää, suosittelen syötäväksi jotain, jonka voi helposti laskea alas siksi aikaa, kun alkaa tapahtumaan. Yleensä pitkähköksi venyvien juonittelukohtauksien aikana on turvallista taas käydä ruuan kimppuun.

Itse tein pitkästä aikaa yhtä lempiruokaani, parmankinkkupizzaa. Tällä kertaa päätin kokeilla pohjaan spelttijauhoja, joiden koostumus ja ravintosisältö pitäisi olla vatsalle tavallista valkoista vehnäjauhoa parempaa. Parmankinkkukin vaihtui serranonkinkkuun, jota oli lähikaupassa tarjolla siedettävämpään hintaan. Tämä pizza on rehellisesti sanottuna hinnaltaan ja viitsimistasoltaan reilusti peruspiirakkaa snobimpi. Kannattaa silti kokeilla, etenkin jos parmesaanit ja mozzarellat kuuluvat jääkaapin varustukseen muutenkin.

Pizzapohja Gurmeen mukaan:

• 2 dl lämmintä vettä (42°C)
• 1 pss kuivahiivaa
• 0,5 tl suolaa
• 4 dl spelttijauhoja (voi lisätä vähän esim. kaura- tai vehnäleseitä)
• 1 rkl oliivi- tai rypsiöljyä

Tästä taikinasta tulee kaksi isoa, pyöreää pohjaa.

Täytteeksi laitoin itse tehtyä tomaattikastiketta, parmesania, mozzarellaa, serranonkinkkua, rucolaa ja paahdettuja pinjan siemeniä. Näistä uuniin pohjan kanssa pääsevät vain tomaattikastike ja juustot. Loput ainekset olen laittanut heti kuuman pizzan päälle.

Tomaattikastikkeeseen olen laittanut yhden purkin hyvää tomaattimurskaa (esim. Mutti), kevyesti freesattua sipulia ja valkosipulia, lorauksen balsamiviinietikkaa ja oliiviöljyä, suolaa, pippuria, sokeria ja kuivattuja yrttejä.  Freesatut sipulit sujautetaan tomaattimurskan sekaan ja ajetaan sileäksi sauvalla tai blenderillä. Maustaminen tehdään vasta sileään kastikkeeseen.

Spelttitaikina jäi perustaikinaa kosteamman tuntuiseksi.

Spelttijauhon maku pizzapohjassa on yllättävä, hyvin pähkinäinen, ja sen tuoksussa on jotain pesuainemaista. Ei pahaa, mutta vaatii hieman totuttelua. Taikinan käsittely oli puolestaan todella helppoa ja pohjasta tuli hyvin ohut ja rapsakka.

Valmis pizza kannattaa syödä sukkelasti pois, jotta raaka-aineet maistuvat tuoreilta.